Gegrilde pompoen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Hak de pompoen door de midden en verwijder het vruchtvlees.
3. Snijd in dunne plakken en maak er halve maantjes van.
4. Doe de pompoen stukjes in een grote kom en strooi er zout en paprikapoeder naar smaak over en hussel met een flinke scheut olijfolie door.
5. Plaats de pompoen op een bakplaat en schuif 30 minuten in de oven en keer af en toe om.
6. Leg de pompoen op een mooie schaal en garneer met wat rucola en cherry tomaten.

Recept van Alice van Niewenhuizen