Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 2 grote courgettes
- 1 middelgrote broccoli
- 1 avocado
- 1 takje munt
- 1,5 el groentebouillonpoeder
- flinke scheut olijfolie
- 750 ml water
- Hak de ui grof en fruit deze op matig vuur een paar minuten in de olie.
- Voeg de knoflook toe en fruit dit even mee.
- Was de broccoli en courgette en snijd in stukken.
- Voeg deze bij de ui en knoflook en fruit nog even aan.
- Voeg de bouillionpoeder toe en zorg dat de groentemengsel het helemaal opneemt.
- Voeg tot slot het water toe en kook totdat de groenten beetgaar zijn.
- Doe alles in een blender en voeg de avocado en blaadjes munt toe. Je kunt natuurlijk ook een staafmixer gebruiker.
- Eventueel op smaak brengen met peper en (Himalaya) zout.
