Groene pilav van quinoa
Bereiding
- Rooster de quinoa 1-2 minuten in een ruime pan, zonder vet.
- Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water.Voeg 450 ml van de bouillon toe aan de quinoa en laat dit 15-20 minuten absorberen op laag vuur.
- Roer alles goed los en laat de quinoa vervolgens afkoelen in een ruime kom of pan.
- Verwarm de olijfolie en bak de ui, chilivlokken, zwarte peper en komijn zachtjes goudbruin.
- Voeg de courgette, paprika en de rest van de bouillon toe en kook alles zachtjes 5 minuten.
- Voeg de gojibessen toe.
- Roer de koriander, oregano, paprikapoeder, sesamzaadjes, tomaat en andijvie door de quinoa.
- Voeg het groentemengsel toe en vermeng alles.
