Ingrediënten
- Voor de vulling
- 2 rode uien, in parten
- 1 el olie
- 1 teentje knoflook
- fijngehakt 200 g spinazie
- 100 ml plantaardige melk
- 1 gr xanthaangom
- 25 gr kikkererwtenmeel
- 3 el edelgistvlokken
- 1 tl zwavelzout (kala namak)
- 50 gr zongedroogde tomaatjes
- 50 gr zwarte olijven, zonder pit
- Voor taartdeeg
- 200 gr patentbloem
- 1⁄2 tl zeezout (3 g)
- 1⁄2 tl bakpoeder (3 g)
- 2 el fijne kristalsuiker
- 65 gr plantaardige olie (koolzaad of zonnebloem)
- 1 tl appelcider azijn
- 3 – 4 el water
3. Rol het deeg uit tussen bakpapier of druk het met de vingers over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Pureer met een staafmixer de melk met het xanthaangom, kikkererwtenmeel, edelgist en zwavelzout tot een papje. Verdeel het over de deegbodem.
5. Laat het spinaziemengsel uitlekken boven een zeef. Verdeel het over de taartbodem. Beleg met zongedroogde tomaatjes en olijven. Druk ze een beetje aan.
6. Bak de taart 30 minuten in een oven van 180.
extra: 1 spring- of taartvorm ca 24 cm
Recept van The vegetable chef.nl
