Thaise champignonsoep
Bereiding
- Verhit de olie in een wok. Bak champignons en peper 2 minuten. Voeg bosui toe en bak nog 1 minuut.
- Snij met dunschiller 2 of 3 reepjes schil van de limoen, alleen het groene deel. Voeg de limoenschil en het citroengras toe. Roer.
- Voeg bouillonblokjes en water toe. Laat 6 minuten zachtjes koken.
- Voeg de bamboescheuten toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de limoenschil. Verdeel de soep over de borden. Maak af met gescheurde blaadjes koriander.
