Een succesrecept van Nienke Gottenbos

Goed, als je een culinair criticus bent (of uit een land komt waar nasi traditioneel gegeten wordt) dan is dit een recept van lik-me-vestje. Maar als je gewoon een dagelijks bord eten op tafel wilt zetten dat gezond is en dat iedereen lekker vindt, dan werkt dit prima

  • Doe de rijst in de rijstkoker (of een pan) met 1,5 x zoveel water en zet hem aan.
  • Bak de eiwitbron in wat kokosolie.
  • Als er het begint te garen doe je de groenten erbij.
  • Voeg zout en kruiden toe
  • Laat dit even sudderen op middelmatig vuur en maak intussen de pindasaus
  • Doe op een klein vuurtje 1 eetlepel kokosolie en 2 eetlepels pindakaas in een pannetje en blijf roeren tot het gesmolten is.
  • Voeg er wat zout, knoflookpoeder en de kokosbloesemsuiker aan toe (en een scheutje ketjap of wat sambal als je dat lekker vindt)
  • Voeg nu al roeren de slag/kokosroom eraan toe
  • Blijf roeren tot de saus dikker wordt en haal hem van het vuur

Intussen is je rijst waarschijnlijk gaar; doe die bij de groenten en dien het op met wat pindasaus. Eet er om het helemaal af te maken wat atjar, gebakken uitjes en/of (cassave)kroepoek bij!